Corso volto a pizzaioli che desiderano aggiornarsi e proporre menu alternativi e a tutti coloro interessati, anche per hobby, o che vorranno aprire un’attività .
Proporre la pizza in modo diverso dalle classiche pizzerie seguendo la strada della qualità e dell’innovazione.  Infatti, la pizza gourmet differisce dalle tradizionali per la qualità delle materie prime, la tipologia di fermentazione degli impasti, la ricercatezza negli abbinamenti e condimenti. Dalla classicità alla modernità seguendo le nuove tendenze di mercato e offrendo la qualità di quello che si sta per assaggiare e gustare. Analisi delle materie prime che compongono un buon impasto: il chicco del grano, la farina e la sua forza (W), il lievito, il sale, l’olio, l’acqua. Composizione chimica e corretta miscelazione. Impasti e composizioni pratiche in laboratorio.

PERIODO CORSO: MARTEDi’  4 OTTOBRE 2022 E MARTEDI’ 11 OTTOBRE 2022, 2 SERATE IN ORARIO 19-22

Con laboratorio pratico in cucina presso “pizzeria da Peppino”! 

Per informazioni: Cescot-Confesercenti tel. 0521.382611 formazione@confesercentiparma.it