Descrizione
QUANDO: dal 25 Ottobre al 22 Novembre, dalle 15 alle 18,il LUNEDI’ POMERIGGIO: IN PRESENZA IN AULA
DURATA: 12 ore in 4 incontri pomeridiani dalle 15.00 alle 18.00
CONTENUTI: Storia del caffè, miscele e macinatura, la macchina del caffè, la mano dell’operatore, bevande calde e fredde a base di caffè, la presentazione.
DOCENTE: Pietro Pilotti, mastro barman professionista;
CALENDARIO PROGRAMMA DEL CORSO BASE DI CAFFETTERIA
“LA COLAZIONE AL BAR”
Gli argomenti trattati durante il corso saranno i seguenti:
1° LEZIONE (Ore 15.00 – 18.00) Botanica del caffè, raccolte e processo di lavorazione del caffè verde, cenni elementari sulla tostatura del caffè, matenimento del caffè tostato, macinatura e dosatura del caffè, estrazione dell’espresso, pulizia e manutenzione della macchina per espresso.2° LEZIONE
(Ore 15.00 – 18.00)
Cenni sulle varie tipolologie di latte, montatura del latte, esecuzione di cappuccini classici
3° LEZIONE
(Ore 15.00 – 18.00)
Esecuzione di cappuccini decorati con la tecnica del latteart
4° LEZIONE
(Ore 15.00 – 18.00)
Esecuzione di menù classico di caffetteria, esecuzione di bevande speciali a base di espresso e creme varie.
Al termine del corso saranno consegnati a tutti i partecipanti gli Attestati di frequenza CESCOT – FIEPET
