Descrizione
Il corso è aperto a chiunque voglia frequentarlo per motivi professionali o per semplice passione.
Le 14 lezioni tenute da Vanni Folloni, Maestro Barman professionista internazionale, riguardano l’attività di somministrazione in un bar modello, con particolare riferimento alla conoscenza dei prodotti, all’utilizzo delle attrezzature, alla preparazione e presentazione delle miscele, quali cocktails, long drinks e aperitivi.
INIZIO CORSO: Dal 31 GENNAIO AL 15 MARZO 2022, il Lunedì e Martedì pomeriggio. IN PRESENZA IN AULA
PRESSO Confesercenti Parma (Via La Spezia 52/1A)
Gli argomenti trattati durante lo svolgimento del corso, saranno i seguenti:
> 1° LEZIONE
La figura professionale del barman
Il mestiere di barman: origini ed evoluzione, tecniche di lavoro, prospettive, deontologia professionale, i rapporti con la clientela.
> 2° LEZIONE
Il bar nei vari tipi
Impiantistica, attrezzatura, utensili.
Il mixing-glass, lo shaker, dimostrazione pratica, i dosaggi.
> 3° LEZIONE
Elementi di marketing e di comunicazione.
Tecniche di presentazione del servizio.
La comunicazione e la vendita in un’ottica di qualità e di servizio alla clientela.
> 4° LEZIONE
Elementi di marketing e di comunicazione.
Tecniche di presentazione del servizio.
La comunicazione e la vendita in un’ottica di qualità e di servizio alla clientela.
> 5° LEZIONE
I distillati, i vini liquorosi, i vermouth.
Tipologie dei distillati, alambicchi, leggere le etichette, fabbricazione dei distillati, evoluzione storica, classificazione, degustazione.
> 6° LEZIONE
La birra, i liquori, gli spumanti, lo champagne.
Caratteristiche organolettiche, tecniche di fabbricazione, evoluzione storica, classificazione, degustazione.
> 7° LEZIONE
Gli aperitivi, le mode
Classificazione delle bevande miscelate: cocktails, short-drinks, long-drinks; le decorazioni, i principali cocktails internazionali I.B.A.
> 8° LEZIONE
I prodotti naturali, il caffè, il tè, la caffetteria.
Cenni storici, le miscele di caffè e di tè, la preparazione,
la presentazione, il servizio.
> 9° LEZIONE
La stuzzicheria calda e fredda
Panini, tramezzini, tartine, antipasti e stuzzichini freddi.
La griglia e la piastra, le crêpes, i piatti alla lampada.
> 10° LEZIONE
Tecniche di degustazione, di presentazione e di lavoro
I principali cocktails internazionali I.B.A.; dimostrazioni
ed esercitazioni pratiche.
> 11° LEZIONE
Tecniche di degustazione, di presentazione e di lavoro
I principali cocktails internazionali I.B.A.; dimostrazioni
ed esercitazioni pratiche.
> 12° LEZIONE
Tecniche di degustazione, di presentazione e di lavoro
I principali cocktails internazionali I.B.A., dimostrazioni
ed esercitazioni pratiche.
> 13° LEZIONE
Tecniche di degustazione, di presentazione e di lavoro
I principali cocktails internazionali I.B.A.; dimostrazioni
ed esercitazioni pratiche.
> 14° LEZIONE
Tecniche di degustazione, di presentazione e di lavoro
I principali cocktails internazionali I.B.A.; dimostrazioni
ed esercitazioni pratiche.
Al termine a tutti i partecipanti saranno consegnati gli attestati di frequenza F.I.E.P.E.T.
IMPORTANTE!
Il corso è rigorosamente a numero chiuso con 16 posti disponibili; sono consigliate le pre–iscrizioni.
